中國調(diào)味品市場將迎來新局勢？大街小巷，擼串盛行，食客們最在意的就是那一撮調(diào)料;大店小館，火鍋沸騰，消費者最看重的就是那一碟蘸料。小小調(diào)味料，讓食物的滋味充滿釋放——這也充分印證了近年來調(diào)味品門類在食品大產(chǎn)業(yè)中表現(xiàn)搶眼的事實。

　　在世界各國百姓餐桌上必不可少的調(diào)味料，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些特點?市場需求呈現(xiàn)哪些變化?我國調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對新的世界貿(mào)易格局?實現(xiàn)我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展還需補齊哪些短板?日前，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士對此做了分析和展望。

　　國外調(diào)味品企業(yè)看好我國市場

　　“我國是美食大國，調(diào)味品種類豐富，味道多樣，在世界上可謂獨樹一幟?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心主任張陸彪說，當(dāng)前我國食品消費正處于轉(zhuǎn)型期，也是相關(guān)國內(nèi)外企業(yè)的機遇期，我國食品配料市場開放合作的大門只會越開越大。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部高度重視食品配料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一直為中外企業(yè)貿(mào)易合作搭臺。

　　張陸彪表示，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和國民生活水平的提高，對餐飲口味的需求越來越多樣化;連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展對定制調(diào)味品產(chǎn)品需求旺盛;外賣、團(tuán)餐等的發(fā)展，也為調(diào)味品產(chǎn)品的新渠道開拓提供了新機遇;餐飲業(yè)己不僅僅是消費者飲食的場所，同時也成為了調(diào)味品產(chǎn)品場景體驗式消費的渠道之一。這些市場變化和發(fā)展趨勢，給中外調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了機遇。

　　“胡椒是西餐中最常用到的調(diào)味料之一，中餐對胡椒的使用比例也越來越大。”國際胡椒共同體執(zhí)行主席黃緹玲以印尼胡椒舉例說，近年來，印尼胡椒產(chǎn)量供大于求，而我國餐飲市場巨大，對胡椒的需求量也隨著餐飲品種的不斷推陳出新而與日俱增?！笆澜绾樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展絕不能忽視我國市場?！秉S緹玲強調(diào)。

　　“我國消費者對調(diào)味品的購買力日益增強，價格接受度在不斷提升，調(diào)味產(chǎn)品不斷優(yōu)化升級，價格有所提高，這都給中外企業(yè)提供了新的利潤增長點?！睔W洲調(diào)料協(xié)會主席西蒙十分看好我國市場。

　　“我國擴(kuò)大對外開放、倡導(dǎo)貿(mào)易自由，我們十分贊賞我國在共建國際貿(mào)易‘雙贏’格局中所做的努力。”土耳其庫塔斯公司銷售經(jīng)理古德姆說。

　　科技助推調(diào)味品迭代更新

　　“正如我國在世界上的國際形象不斷提升一樣，我國的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)也在快速成長，成為食品大產(chǎn)業(yè)中持續(xù)發(fā)光發(fā)亮的一大門類?！蔽覈称吠列筮M(jìn)出口商會副會長戎衛(wèi)東說，伴隨火鍋、燒烤、川味食品、快餐業(yè)等產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭可謂“辣”味十足。

　　近年來，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)健。調(diào)味品行業(yè)企業(yè)積極順應(yīng)市場變化，調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，細(xì)分產(chǎn)品不斷迭代更新，經(jīng)營模式逐漸多樣化，滿足了新老消費群體不斷增長的飲食消費需求。

　　據(jù)我國調(diào)味品品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示，2016—2018年調(diào)味品百強企業(yè)的調(diào)味品總產(chǎn)量與總銷售收入逐年增長，相關(guān)產(chǎn)品的價格也在逐步提升。參與百強統(tǒng)計的企業(yè)中有13家為上市企業(yè)，其科技研發(fā)投入達(dá)6.4億元。2019年年中報顯示，13家企業(yè)總營收增速明顯高于其他企業(yè)，科技加持在其中發(fā)揮的作用立竿見影。